La Ruta del Xató celebra 30 anys amb Pepa Aymamí com a ambaixadora del patrimoni culinari català
La temporada 2026-2027 s’inaugurarà el 3 de novembre al VINSEUM de Vilafranca del Penedès i s’allargarà fins al 28 de març, amb propostes per descobrir el xató, les seves receptes i els territoris que mantenen viva aquesta tradició.
La Ruta del Xató arriba al seu 30è aniversari amb una temporada que reivindica tres dècades de complicitat entre gastronomia, identitat i territori. La directora de l’Institut del Patrimoni Culinari Català, Pepa Aymamí, serà l’ambaixadora d’aquesta edició especial, que tornarà a posar en valor el xató com a expressió de la cultura culinària catalana i com a atractiu per descobrir els municipis que en formen part.
El tret de sortida tindrà lloc el dimarts 3 de novembre al VINSEUM, Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, a Vilafranca del Penedès, amb la participació de l’alcalde de la ciutat, Francisco Romero, i del president de la Ruta del Xató, Jordi Gasol. L’acte servirà per presentar la nova temporada i la campanya «Digues què té el xató!», que convida a compartir records, vivències i històries vinculades a aquest plat.
Pepa Aymamí, una trajectòria dedicada a la cuina i a la cultura
L’elecció de Pepa Aymamí com a ambaixadora connecta l’aniversari amb una trajectòria de més de cinquanta anys vinculada a la comunicació, la gastronomia i la defensa del patrimoni culinari català.
Juntament amb la seva germana Montse, va fundar l’agència Program Iniciatives Culturals, des d’on va participar en projectes com la comunicació del canvi de denominació de xampany a cava. La seva activitat ha contribuït a donar visibilitat als productes, als professionals i a les tradicions que expliquen la cultura gastronòmica del país.
Fundadora de l’Institut Català de la Cuina, Aymamí ha impulsat iniciatives com els Congressos Catalans de la Cuina, la Càtedra Sent Soví d’Alimentació i Cuina de la Universitat de Barcelona, el Corpus de la Cuina Catalana i la Marca Cuina Catalana. Actualment, continua investigant i participant en projectes que apropen la gastronomia a les persones i afavoreixen el coneixement i la transmissió d’aquest llegat.
Amb aquest nomenament, pren el relleu de figures que han exercit d’ambaixadores de la Ruta, com Ferran Adrià, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Fermí Puig, Nando Jubany, Fina Puigdevall, Marc Gascons, Xavier Mestres o Gessamí Caramés, entre d’altres.
Una temporada per tastar i descobrir el territori
La Ruta del Xató 2026-2027 es desenvoluparà del 3 de novembre de 2026 al 28 de març de 2027, amb propostes en diferents poblacions de l’Alt Penedès, el Baix Penedès, el Baix Llobregat i el Garraf.
Les diferents receptes locals, les xatonades i els maridatges amb els vins de la DO Penedès permetran acostar-se a un plat que forma part de la memòria gastronòmica del territori. Cada elaboració expressa una manera de fer, uns coneixements transmesos entre generacions i una relació amb els productes i els costums locals.
L’aniversari ofereix també una oportunitat per reconèixer les persones que han mantingut viva aquesta tradició: professionals de la restauració, famílies, elaboradors, gremis i entitats que han contribuït a fer del xató un motiu de trobada i un element d’identitat compartida.
La restauració i els gremis, al servei d’un patrimoni viu
Per al sector de l’hostaleria i la restauració, la Ruta representa una oportunitat per vincular l’oferta dels establiments amb el patrimoni, el paisatge i la cultura del seu entorn. Una proposta gastronòmica arrelada pot esdevenir el punt de partida d’una visita, una escapada o una descoberta del territori durant els mesos de tardor i hivern.
La col·laboració entre restaurants, gremis, ajuntaments i agents turístics resulta essencial per donar continuïtat a aquestes iniciatives i convertir el coneixement culinari en una experiència accessible als visitants.
Trenta anys després del seu inici, la Ruta del Xató enceta una nova temporada amb la voluntat de continuar compartint receptes, històries i taula, i amb una ambaixadora que ha dedicat bona part de la seva vida a preservar i divulgar la cuina catalana.