Saborea España reforça la seva xarxa a AUTÉNTICA 2026 amb la incorporació de Castelló i El Hierro
La plataforma estatal de turisme gastronòmic ja agrupa 29 destinacions, entre les quals hi ha Castelldefels, i consolida el producte local, el territori i la cultura del tapeo com a eixos de promoció turística.
Saborea España ha tancat la seva primera participació a AUTÉNTICA 2026, celebrada els dies 14 i 15 de setembre a FIBES Sevilla, amb un balanç positiu i la incorporació de dues noves destinacions: Saborea Castellón i Saborea El Hierro.
Amb aquestes adhesions, la xarxa arriba als 29 territoris, entre els quals hi ha les destinacions catalanes de Cambrils i Castelldefels, i amplia la diversitat de productes, paisatges i tradicions que configuren el mapa gastronòmic de l’Estat.
La participació de Saborea España a la fira s’ha desenvolupat conjuntament amb Hostelería de España i l’Associació de Destinacions Gastronòmiques, de la mà de Saborea Sevilla com a destinació amfitriona. Durant les dues jornades, el seu estand s’ha convertit en un espai de trobada entre professionals, destinacions i productors, amb tallers, degustacions, showcookings i presentacions institucionals.
Producte, territori i identitat gastronòmica
La primera jornada va començar amb una degustació dels vins de Bodega Alcaria i va continuar amb les propostes de les tres destinacions presents.
Saborea Sevilla va donar protagonisme a les olives Manzanilla i Gordal, emparades per la seva indicació geogràfica protegida, i va oferir un taller gastronòmic amb bacallà, pasta fil·lo i tomàquet.
Saborea El Hierro va aprofitar la seva estrena dins la xarxa per mostrar la singularitat agroalimentària de l’illa. Ho va fer amb dues demostracions: una dedicada a les fruites i les flors de la Reserva de la Biosfera i una altra centrada en el formatge d’El Hierro, estretament vinculat als pasturatges i a les condicions naturals de l’illa.
Per la seva banda, Saborea Castellón va presentar el producte gastronòmic de la província en un taller conduït per Ximo de Castelló i Silvia Vives, de Le Bistrot Gastronómico.
La segona jornada va aprofundir en aquesta relació entre gastronomia i paisatge. Castelló va oferir els tallers “Castellón, producto y territorio: los sabores de la Terreta” i “Castellón, raíces que saben a futuro”, mentre que El Hierro va donar a conèixer la seva viticultura heroica i va culminar la seva participació amb un gaspatxo de pinya tropical de l’illa i fonoll.
Saborea Sevilla va completar el programa amb una reinterpretació de l’ostra Sorlut amb sabors i aromes sevillans. L’activitat “Dos orillas” va posar el punt final a la participació de la plataforma a la fira.
“Tapear nos une”
Un dels moments destacats del programa va ser el showcooking “Tapear nos une”, celebrat a l’Aula Degusta, en el qual cuiners de les destinacions participants van presentar una tapa elaborada amb el seu producte més representatiu.
L’activitat s’emmarca en el suport de Saborea España a la candidatura del tapeo com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat, una iniciativa que reivindica aquesta pràctica no només com una expressió gastronòmica, sinó també com un element de convivència, socialització i identitat cultural.
La gastronomia com a motor turístic
La participació a AUTÉNTICA 2026 referma l’aposta de Saborea España per situar la gastronomia al centre del relat turístic. El creixement de la xarxa permet incorporar noves despenses, receptes i paisatges, però també reforçar la col·laboració entre administracions, empreses d’hostaleria, productors i agents turístics.
Des de la perspectiva de la FIHRT, aquesta manera de treballar contribueix a connectar la restauració amb el sector primari, generar noves experiències per als visitants i distribuir millor els beneficis del turisme sobre el territori.
La presència de Cambrils i Castelldefels dins de Saborea España posa també en valor el potencial de la gastronomia catalana en aquesta xarxa estatal. En el cas de Castelldefels, es tracta, a més, d’una destinació vinculada al teixit associatiu integrat a la FIHRT, fet que reforça les oportunitats de cooperació i projecció per a les empreses locals.
L’entrada de Castelló i El Hierro confirma, en definitiva, que la gastronomia és cada vegada més una eina estratègica per diferenciar les destinacions, preservar-ne la identitat i transformar el producte local en experiències turístiques amb capacitat de generar activitat econòmica.