L'Escola d'Enoturisme de Catalunya i l'Institut de Gastronomia de Barcelona impulsen un curs gratuït per potenciar els vins catalans a la restauració
La formació «Coneixement i presentació de vins de Catalunya», que començarà el 2 de novembre a Barcelona, ofereix 20 hores de formació especialitzada, íntegrament subvencionada, per millorar el coneixement, la selecció, la comercialització i la prescripció dels vins catalans als restaurants.
El curs serà impartit per la periodista i sommelier Eva Vicens, amb la participació d’experts del sector.
L’Escola d’Enoturisme de Catalunya, en col·laboració amb l’Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB), posa en marxa una nova proposta de formació contínua especialment adreçada als professionals de l’hostaleria, la restauració, la gastronomia i la sommelieria, amb l'objectiu de reforçar el coneixement dels vins catalans i facilitar-ne una major presència i valorització als establiments de restauració.
El curs, que porta per títol «Coneixement i presentació de vins de Catalunya», es desenvoluparà durant cinc dilluns consecutius del mes de novembre i tindrà una durada total de 20 hores. La formació està subvencionada al 100% pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya, de manera que representa una oportunitat d'especialització sense cost per als participants que compleixin els requisits d'accés.
La iniciativa s'emmarca en l'acord de col·laboració entre l'Escola d'Enoturisme de Catalunya i l'Institut de Gastronomia de Barcelona, formalitzat el 13 d'octubre, per promoure una formació més vinculada a les necessitats reals del sector professional i acostar el coneixement vitivinícola als establiments de restauració.
El restaurant, un aparador privilegiat dels vins de Catalunya
Catalunya disposa d'un patrimoni vitivinícola extraordinàriament divers, amb denominacions d'origen, varietats autòctones, paisatges, elaboradors i tradicions que constitueixen un dels principals actius de la seva identitat gastronòmica.
Tanmateix, disposar d'una oferta vitivinícola de qualitat no garanteix, per si sol, que aquesta arribi adequadament al consumidor. La restauració té un paper fonamental a l'hora de donar a conèixer els vins del territori, orientar les preferències dels clients i establir vincles entre la cuina, el producte de proximitat i les elaboracions dels cellers catalans.
Una carta de vins ben estructurada i un equip de sala format poden convertir-se en eines decisives per diferenciar un restaurant, millorar l'experiència gastronòmica i incrementar el valor afegit del servei.
La selecció de referències, la capacitat d'explicar-ne l'origen, el coneixement dels diferents estils i l'habilitat per recomanar un vi adequat a cada plat són competències que contribueixen tant a la satisfacció del client com a la competitivitat de l'establiment.
En aquest sentit, el curs vol anar més enllà del coneixement teòric del vi i oferir recursos pràctics que els professionals puguin incorporar directament a la seva activitat quotidiana.
Una formació pràctica per seleccionar, presentar i vendre millor els vins
El programa abordarà diferents aspectes relacionats amb el coneixement vitivinícola català i la seva aplicació al sector de la restauració.
Entre els continguts destacats hi ha el coneixement de la diversitat de vins de Catalunya, els seus territoris productors i les denominacions d'origen, així com les característiques de les varietats de raïm i els diferents perfils organolèptics.
Una altra part important de la formació se centrarà en la selecció dels vins que han de formar part de la carta d'un restaurant, tenint en compte la proposta gastronòmica, el perfil de la clientela, la coherència de l'oferta i el posicionament comercial de l'establiment.
El curs també incorporarà aspectes vinculats a la gestió econòmica, com ara la fixació de preus, els marges comercials i la rendibilitat de la carta de vins. Aquesta dimensió empresarial resulta especialment rellevant per als petits i mitjans establiments de restauració, que necessiten combinar qualitat, diferenciació i viabilitat econòmica.
Igualment, es treballaran les tècniques de presentació, recomanació i prescripció, amb l'objectiu de proporcionar eines per comunicar millor les qualitats dels vins i adaptar les recomanacions a les preferències i expectatives de cada client.
Les sessions inclouran tastos comentats que permetran aprofundir en l'anàlisi sensorial i traslladar els coneixements adquirits a situacions habituals del servei de restaurant.
Eva Vicens, al capdavant de la formació
La docència anirà a càrrec de la periodista i sommelier Eva Vicens, professional vinculada a la comunicació, la divulgació i el coneixement del món del vi, amb la participació d'altres experts del sector.
La seva experiència en l'àmbit de la comunicació vitivinícola aportarà una perspectiva especialment interessant per als professionals que, més enllà de conèixer les característiques d'un producte, han de saber transmetre-les de manera entenedora, atractiva i adequada al consumidor.
Aquesta combinació entre coneixement tècnic, capacitat comunicativa i experiència pràctica constitueix un dels elements centrals de la proposta formativa.
Una oportunitat per reforçar la gastronomia i el producte de proximitat
Des de la perspectiva del sector de l'hostaleria i la restauració, iniciatives com aquesta contribueixen a reforçar la vinculació entre els establiments gastronòmics i el teixit productiu del territori.
Promoure els vins catalans a les cartes dels restaurants no és únicament una qüestió comercial. També significa donar visibilitat al treball dels viticultors, dels cellers i de les denominacions d'origen, afavorir les relacions entre el sector primari i la restauració i consolidar una oferta gastronòmica arrelada al país.
A més, la capacitat de recomanar vins catalans de manera professional pot convertir-se en un element diferencial davant dels visitants i turistes, cada vegada més interessats a descobrir productes vinculats a la cultura i la identitat de les destinacions que visiten.
La FIHRT considera especialment interessant aquesta iniciativa per als restauradors i professionals de sala dels seus gremis i associacions, ja que permet actualitzar coneixements, millorar la gestió de la carta de vins i reforçar la promoció del producte català des dels mateixos establiments.
La formació contínua constitueix una inversió estratègica per al sector, especialment en un context en què la professionalització del servei, la diferenciació gastronòmica i la qualitat de l'experiència del client són factors cada vegada més determinants.
Calendari i dades del curs
Coneixement i presentació de vins de Catalunya:
- Dates: 2, 9, 16, 23 i 30 de novembre de 2026
- Horari: de 15.00 a 19.00 h (20 hores)
- Lloc: Institut de Gastronomia de Barcelona, passeig del Taulat, 241, Barcelona
- Docent: Eva Vicens, periodista i sommelier, amb experts del sector
- Cost: formació 100% subvencionada
- Destinataris: professionals de la restauració, gastronomia, sala i sommelieria
Inscripcions obertes: reserva la teva plaça
Les persones interessades ja poden formalitzar la preinscripció mitjançant el formulari habilitat per l'Escola d'Enoturisme de Catalunya. Posteriorment, l'organització es posarà en contacte amb els sol·licitants per completar el procés d'inscripció.
La FIHRT anima els restauradors, responsables de sala, sommeliers i professionals dels establiments associats a aprofitar aquesta formació, que ofereix l'oportunitat d'incorporar més coneixement, criteri comercial i capacitat de prescripció al servei del vi.
Una iniciativa per aconseguir que els vins de Catalunya siguin cada vegada més coneguts, recomanats i valorats a les taules dels nostres restaurants.