El Bages, Osona i el Vallès Occidental destaquen a la Nit de l'Artesania Alimentària, amb Felip Abadal reconegut com el millor artesà de Catalunya
La Generalitat ha distingit onze professionals amb els Diplomes de Mestratge en Artesania Alimentària i ha reconegut Felip Abadal, del Forn de Cabrianes de Sant Fruitós de Bages, com a Millor Persona Artesana Alimentària de l'Any 2026.
Entre els guardonats destaquen cinc professionals de territoris vinculats a la FIHRT, especialment d'Osona i el Vallès Occidental, en una edició que reivindica el valor dels oficis tradicionals, la qualitat dels productes de proximitat i la seva contribució a la gastronomia catalana.
La Nit de l'Artesania Alimentària 2026, celebrada el passat 2 de novembre a Barcelona i organitzada pel Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, ha reconegut la trajectòria, el coneixement i la creativitat d'onze professionals que contribueixen a preservar i impulsar els oficis artesans del sector alimentari català.
L'acte ha servit per lliurar els Diplomes de Mestratge en Artesania Alimentària, un reconeixement honorífic que distingeix els professionals que han acreditat un domini excepcional del seu ofici i una trajectòria destacada en l'elaboració de productes alimentaris artesans.
La celebració també ha acollit la segona edició del Premi a la Millor Persona Artesana Alimentària de l'Any, que enguany ha recaigut en Felip Abadal Fité, del Forn de Cabrianes, a Sant Fruitós de Bages.
La distinció té una significació especial per al territori, ja que reconeix una empresa familiar amb més de noranta anys d'història que ha sabut combinar la continuïtat de l'ofici de flequer amb la innovació i la modernització de l'activitat.
Per a la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT), els reconeixements posen de manifest la qualitat del teixit agroalimentari dels territoris on té presència i la importància de la col·laboració entre productors artesans, restauradors i empreses turístiques per reforçar la identitat gastronòmica de cada comarca.
Felip Abadal, del Forn de Cabrianes, millor artesà alimentari de Catalunya 2026
El principal reconeixement de la nit ha estat per a Felip Abadal Fité, flequer del Forn de Cabrianes, situat a Sant Fruitós de Bages.
El premi reconeix la seva contribució a l'artesania alimentària catalana, tant pel manteniment de les tècniques tradicionals com per la seva capacitat d'innovació i de promoció de l'ofici.
La història del Forn de Cabrianes es remunta a 1933, quan els avis de Felip Abadal van iniciar l'activitat flequera.
Al llarg de tres generacions, la família ha mantingut viu el negoci, que ha evolucionat des dels seus orígens a Cabrianes, al municipi de Sallent, fins a les instal·lacions actuals de Sant Fruitós de Bages.
Durant aquesta trajectòria, l'empresa ha combinat el respecte per les elaboracions artesanes amb la incorporació de nous processos i instal·lacions adaptades a les necessitats actuals.
El reconeixement arriba, a més, després que el pa de Sant Jordi elaborat per Abadal obtingués el segon premi al concurs dels millors pans de Sant Jordi de Catalunya de 2026.
La distinció ha estat celebrada també per l'Ajuntament de Sant Fruitós de Bages, que ha destacat la contribució del professional a la projecció del municipi i al reconeixement dels oficis artesans.
El premi constitueix una mostra del potencial del Bages en l'elaboració de productes alimentaris de qualitat i reforça el valor de la fleca artesana com a part del patrimoni gastronòmic català.
Osona concentra tres dels professionals distingits
Un dels territoris amb més protagonisme en aquesta edició ha estat Osona, amb tres professionals reconeguts amb el Diploma de Mestratge en Artesania Alimentària.
Els guardonats són Lluís Mauri Puig, de Formatges Mas el Garet, a Tona; Josep Maria Portet Rierola, del Forn-Pastisseria Portet, també a Tona; i Xavier Codina Ricart, de la Carnisseria Cansaladeria Codina, a Taradell.
Aquests reconeixements posen en valor tres activitats molt vinculades a la tradició gastronòmica osonenca: la producció de formatges, la fleca i pastisseria artesanes i l'elaboració de carns i embotits.
Lluís Mauri, de Formatges Mas el Garet: l'excel·lència en els formatges de cabra ecològics
Lluís Mauri Puig, de Formatges Mas el Garet, a Tona, ha rebut el Diploma de Mestratge en l'especialitat de formatgeria.
Mas el Garet és una empresa dedicada a l'elaboració de formatges i productes lactis ecològics a partir de llet de cabra.
La seva gamma de productes inclou formatges frescos i madurats, iogurts, mató i brossat, elaboracions que reflecteixen la diversitat de possibilitats de la transformació artesana de la llet.
El reconeixement posa en valor el coneixement tècnic necessari per elaborar productes lactis de qualitat i la importància de les petites empreses transformadores en el desenvolupament de l'economia rural.
La producció formatgera d'Osona constitueix també un recurs gastronòmic de gran interès per als restaurants, que poden incorporar aquests productes a les seves cartes i oferir experiències vinculades a l'origen i a la proximitat.
Josep Maria Portet, del Forn-Pastisseria Portet: reconeixement a la fleca i pastisseria de Tona
Josep Maria Portet Rierola, del Forn-Pastisseria Portet, a Tona, ha estat distingit amb el Diploma de Mestratge en Artesania Alimentària.
El guardó reconeix la seva trajectòria professional i el domini de l'ofici, en un sector en què la qualitat de les matèries primeres, el coneixement dels processos d'elaboració i la continuïtat de les tècniques artesanes tenen una importància fonamental.
La fleca i la pastisseria són activitats estretament vinculades a la vida quotidiana dels municipis i contribueixen a mantenir una oferta alimentària diferenciada.
El reconeixement a Portet reforça el protagonisme de Tona en aquesta edició dels premis, amb dos professionals distingits en especialitats diferents.
Xavier Codina, de Taradell: la tradició de la carnisseria i la xarcuteria artesanes
El tercer professional osonenc distingit ha estat Xavier Codina Ricart, de la Carnisseria Cansaladeria Codina, de Taradell.
L'establiment, conegut també com a Can Codina, compta amb una trajectòria de més de trenta anys i disposa d'un obrador propi dedicat a l'elaboració de productes carnis i embotits.
Entre les seves especialitats hi ha elaboracions cuites i curades que mantenen receptes tradicionals i processos artesans.
La distinció reconeix el coneixement de l'ofici i la contribució de l'establiment a la preservació d'una activitat especialment representativa de la gastronomia osonenca.
Els embotits constitueixen un dels productes més identificables de la comarca i tenen una presència destacada en la restauració, el comerç especialitzat i la promoció gastronòmica del territori.
El reconeixement a Xavier Codina reforça la importància de preservar aquest coneixement i de continuar vinculant la producció artesana amb la qualitat i la identitat territorial.
Terrassa, protagonista amb el reconeixement a Mario Monzó, de la Pastisseria París
El Vallès Occidental també ha estat representat entre els professionals distingits, amb el reconeixement a Mario Monzó Martínez, de la Pastisseria París, a Terrassa.
Monzó ha rebut el Diploma de Mestratge en Artesania Alimentària per la seva trajectòria professional en l'àmbit de la pastisseria.
La distinció posa en valor el coneixement tècnic, la creativitat i la capacitat de mantenir les elaboracions artesanes en un sector que combina tradició i innovació.
La pastisseria és una activitat amb una presència destacada a Terrassa i al conjunt del Vallès Occidental, tant pel seu paper en la gastronomia quotidiana com per la vinculació amb les celebracions i festivitats tradicionals.
El reconeixement contribueix a reforçar la projecció dels professionals del territori i la importància de preservar una oferta gastronòmica diferenciada, basada en la qualitat del producte i en el domini de l'ofici.
Cinc professionals de territoris vinculats a la FIHRT, entre els grans protagonistes
Els reconeixements a Felip Abadal, Lluís Mauri, Josep Maria Portet, Xavier Codina i Mario Monzó tenen un interès especial per a la FIHRT, per la seva vinculació territorial amb el Bages, Osona i el Vallès Occidental.
En conjunt, aquestes distincions reflecteixen la diversitat d'activitats artesanes presents en aquests territoris i la seva contribució a la gastronomia catalana.
La presència de professionals de la fleca, la pastisseria, la formatgeria i la xarcuteria posa de manifest que la qualitat gastronòmica no depèn únicament de la restauració, sinó també de l'existència d'un teixit de productors i elaboradors capaç de subministrar productes singulars.
Aquestes activitats són essencials per preservar les tradicions culinàries i constitueixen un element de diferenciació per als restaurants i establiments turístics.
La connexió entre artesania alimentària i restauració permet construir una oferta gastronòmica més arrelada al territori i reforçar el valor dels productes locals davant dels consumidors.
Els onze professionals reconeguts amb el Diploma de Mestratge
A més dels professionals d'Osona i el Vallès Occidental, la Generalitat ha distingit altres elaboradors de diferents comarques catalanes.
La relació completa dels onze professionals guardonats és la següent:
| Professional | Establiment | Municipi |
|---|---|---|
| Lluís Mauri Puig | Formatges Mas el Garet | Tona (Osona) |
| Josep Maria Portet Rierola | Forn-Pastisseria Portet | Tona (Osona) |
| Xavier Codina Ricart | Carnisseria Cansaladeria Codina | Taradell (Osona) |
| Mario Monzó Martínez | Pastisseria París | Terrassa (Vallès Occidental) |
| Gisela Bellart Blanco | Pastisseria Triomf | Barcelona |
| Jordi Juanola Cortada | Forn la Barceloneta | Figueres |
| Lluís Casas Montore | Forn Vallespir | Barcelona |
| Ramon Cendón Ninot | Forn Ninot | Sant Antoni de Vilamajor |
| Marc Padró Roura | Forn Padró | Barcelona |
| Anabel Rodríguez López | Forn la Sitja | Barcelona |
| Judit Carreira Ruiz | Formatges de l'Abadessa | La Seu d'Urgell |
A aquests onze diplomes cal afegir el premi principal concedit a Felip Abadal Fité, del Forn de Cabrianes de Sant Fruitós de Bages, com a Millor Persona Artesana Alimentària de l'Any 2026.
L'artesania alimentària, un patrimoni que combina tradició i innovació
La Nit de l'Artesania Alimentària vol reconèixer la importància d'uns oficis que constitueixen una part fonamental de la cultura gastronòmica catalana.
La producció artesana es caracteritza per l'elaboració de productes amb trets diferencials, mitjançant processos controlats per professionals que aporten coneixement, experiència i una especial atenció a la qualitat.
Aquests oficis mantenen tècniques tradicionals, però també incorporen innovacions que permeten adaptar-se als canvis en els hàbits de consum i a les necessitats del mercat.
La fleca, la pastisseria, la formatgeria i la xarcuteria són exemples d'activitats que han evolucionat al llarg dels anys sense perdre la vinculació amb les seves arrels.
El reconeixement institucional contribueix a donar visibilitat a aquest treball i a reforçar el prestigi dels professionals que han dedicat la seva trajectòria a l'elaboració alimentària.
El nou marc d'acreditació de l'artesania alimentària
La Generalitat ha reforçat en els darrers anys el reconeixement institucional de l'artesania alimentària amb l'aprovació del Decret 85/2024, de 30 d'abril, que regula el sistema d'acreditació d'aquest sector a Catalunya.
La normativa introdueix el reconeixement de les empreses artesanes alimentàries acreditades, amb l'objectiu de donar visibilitat als establiments que compleixen els requisits establerts i mantenen un compromís amb la qualitat.
El sistema també permet reforçar la identificació dels productes artesans davant dels consumidors i contribuir a la diferenciació comercial de les empreses.
Aquesta acreditació pot resultar especialment interessant per a les petites empreses alimentàries que volen reforçar el seu posicionament i posar en valor les característiques singulars dels seus productes.
La importància dels productors artesans per a la restauració i el turisme
Els productes elaborats per flequers, pastissers, formatgers i xarcuters constitueixen una part essencial de l'oferta gastronòmica dels restaurants.
La qualitat del pa, els formatges, els embotits i les postres contribueix directament a definir l'experiència del client i a diferenciar la proposta culinària dels establiments.
Per aquest motiu, la col·laboració entre restauradors i elaboradors artesans representa una oportunitat per reforçar la identitat gastronòmica dels territoris.
En comarques com Osona, el Bages i el Vallès Occidental, aquesta relació pot afavorir la creació de propostes basades en el producte local, els menús de temporada i les experiències gastronòmiques vinculades a la descoberta dels productors.
També pot contribuir a generar noves activitats turístiques, com visites a obradors, tastos de productes artesans i itineraris gastronòmics.
Aquestes iniciatives permeten ampliar el relat de la gastronomia més enllà dels restaurants i posar en valor tota la cadena alimentària, des de l'elaboració fins al consum.
Reconeixement a un teixit empresarial essencial per al territori
La celebració de la Nit de l'Artesania Alimentària evidencia la importància de les petites empreses i dels professionals especialitzats en la preservació del patrimoni gastronòmic català.
Els guardons reconeixen trajectòries que sovint estan vinculades a negocis familiars, a la transmissió de coneixements entre generacions i a una estreta relació amb els municipis on desenvolupen l'activitat.
Per a la FIHRT, aquests reconeixements permeten posar en valor el paper dels elaboradors artesans en la construcció d'una oferta gastronòmica de qualitat i en el desenvolupament econòmic dels territoris.
La distinció de Felip Abadal com a millor artesà alimentari de Catalunya, juntament amb els reconeixements als professionals d'Osona i Terrassa, reforça el protagonisme dels territoris vinculats a la FIHRT en la preservació i la projecció de l'artesania alimentària catalana.
Una artesania que no només manté vives les receptes i els oficis tradicionals, sinó que també contribueix a generar activitat empresarial, ocupació, identitat territorial i noves oportunitats per a la restauració i el turisme.