Innovació i territori: la Jornada de Restaurants Innovadors reforça la gastronomia catalana com a motor del sector"
El passat 2 de desembre de 2024 es va celebrar a Mas de la Sala, a Sallent, la Jornada de Restaurants Innovadors, organitzada per la Fundació Alícia i dirigida al sector de la restauració catalana. L’objectiu principal de l’esdeveniment va ser presentar els resultats del projecte “Xarxa de Restaurants Innovadors”, una iniciativa que busca consolidar la gastronomia catalana mitjançant la innovació, la col·laboració i el territori. El proper 2 de desembre es celebrarà una nova posada en comú.
L’esdeveniment es va estructurar en tres parts diferenciades:
- Presentació dels projectes estratègics: es va destacar el Pla Estratègic de l’Alimentació de Catalunya 2021-2026 i el reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia.
- Entrega dels resultats del projecte: es van compartir materials com monogràfics, fitxes de productes i plats tradicionals per fomentar la innovació al sector.
- Sessió demostrativa i taller: cuiners i investigadors d’Alícia van liderar un taller pràctic sobre creativitat i innovació a la cuina.
L’esdeveniment va posar èmfasi en la importància de les petites i mitjanes empreses com a motors d’innovació i va fomentar la creació d’una xarxa de col·laboració per impulsar el sector de la restauració amb eines adaptades a les seves necessitats.