La cuina del Solsonès guanya protagonisme en el futur de la gastronomia catalana amb Laia Coma com a referent
La cuinera del restaurant Mare de la Font participa en la presentació del Pla d'Acció per a l'Impuls de la Cuina Catalana reivindicant el valor del territori, la tradició i el patrimoni culinari
El Solsonès va tenir una destacada representació en la presentació del Pla d'Acció per a l'Impuls de la Cuina Catalana, celebrada al Teatre Nacional de Catalunya, amb la participació de Laia Coma, xef del restaurant Mare de la Font de Solsona. La seva presència en una de les taules centrals de la jornada confirma el paper creixent que la cuina de territori està adquirint en el debat sobre el futur de la gastronomia catalana.
La iniciativa impulsada per la Generalitat vol establir les línies estratègiques per preservar, promoure i projectar la cuina catalana com un patrimoni cultural, econòmic i turístic de primer ordre. En aquest context, la mirada dels cuiners arrelats al territori pren una rellevància especial, aportant autenticitat, coneixement del producte local i una estreta vinculació amb el paisatge i els productors.
Laia Coma va compartir escenari amb Eduard Xatruch, xef de Disfrutar, reconegut internacionalment com un dels millors restaurants del món, en una conversa amb la periodista gastronòmica Trinitat Gilbert, del diari Ara. El debat va posar sobre la taula la necessitat que la cuina catalana continuï evolucionant sense perdre les seves arrels.
Durant la seva intervenció, la cuinera solsonina va explicar que un dels llibres que més ha influït en la seva manera d'entendre la cuina és La Teca, d'Ignasi Domènech. Publicada per primera vegada l'any 1924, aquesta obra és considerada una de les grans referències de la gastronomia catalana. El llibre recull centenars de receptes tradicionals, tècniques culinàries i coneixements que han contribuït decisivament a preservar el patrimoni gastronòmic del país i que encara avui continuen inspirant noves generacions de cuiners.
Aquest reconeixement als fonaments de la cuina catalana encaixa plenament amb la filosofia que Laia Coma desenvolupa des del Mare de la Font, on el receptari tradicional dialoga amb una mirada contemporània, sempre des del respecte al producte de proximitat, la temporalitat i els productors del Solsonès.
La participació de la cuinera arriba, a més, en un moment especialment significatiu de la seva trajectòria professional. Aquest 2026 ha estat distingida amb el Premi Revelació dels Premis Nacionals de Gastronomia, un guardó que reconeix el talent emergent i la seva aportació a la renovació de la cuina catalana des del territori.
Per al Gremi d'Hostaleria del Solsonès, la presència de Laia Coma en un acte d'aquest nivell representa molt més que un reconeixement individual. És també una mostra del potencial gastronòmic d'una comarca que ha sabut convertir el paisatge, els productes locals i la seva identitat culinària en un atractiu turístic de primer nivell.
El Solsonès exemplifica com la gastronomia pot actuar com un autèntic motor de desenvolupament territorial. Restaurants compromesos amb el producte local, pagesos, ramaders, elaboradors artesans i professionals de la restauració formen part d'un mateix ecosistema que genera valor econòmic, preserva el patrimoni alimentari i ofereix experiències autèntiques als visitants.
En un moment en què Catalunya treballa per reforçar el posicionament internacional de la seva gastronomia, la veu de cuiners com Laia Coma demostra que el futur de la cuina catalana no només s'escriu des dels grans centres urbans, sinó també des dels restaurants de territori que, dia rere dia, mantenen viu el llegat culinari del país i el projecten cap al futur.