Pep Castelló, de Cal Teixó, representarà Sant Llorenç de Morunys al Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca
El restaurador de la Vall de Lord participarà el pròxim 13 de setembre en la 65a edició d’un dels certàmens gastronòmics de referència internacional dedicats a la paella valenciana.
La gastronomia del Solsonès tornarà a tenir projecció més enllà de la comarca de la mà de Pep Castelló, responsable del restaurant Cal Teixó de Sant Llorenç de Morunys, que el pròxim 13 de setembre competirà a la 65a edició del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
L’organització del certamen ha confirmat Castelló i Cal Teixó entre els participants de l’edició d’enguany, que reunirà a Sueca restauradors i especialistes en arrossos procedents de diferents punts de l’Estat i de diversos països.
Nascut a Xeraco, a la comarca valenciana de la Safor, Pep Castelló ha traslladat a la Vall de Lord una part important de la cultura arrossera amb què va créixer. Després d’una llarga trajectòria professional en diferents restaurants i d’haver posat en marxa projectes propis, va arribar a Sant Llorenç de Morunys, on actualment dirigeix Cal Teixó.
Els arrossos formen part destacada de la proposta gastronòmica de l’establiment, establint un interessant diàleg entre la cuina del Solsonès i la tradició arrossera valenciana. Una especialització que ara tindrà l’oportunitat de mostrar en un dels escenaris més exigents del món de l’arròs.
Una paella sense marge per a la improvisació
El Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca, nascut l’any 1961, celebra enguany la seva 65a edició i s’ha consolidat com una cita de projecció internacional per als professionals especialitzats en l’elaboració de la paella valenciana.
La competició obliga tots els participants a treballar amb una recepta i uns ingredients establerts per l’organització. Pollastre, conill, garrofó, tomàquet, verdura, caragols i arròs formen part d’una elaboració en què resulten determinants aspectes com el control del foc de llenya, la cocció, el brou i el punt final de l’arròs.
Castelló hi arriba, a més, amb experiència competitiva. L’any passat ja va aconseguir arribar a les semifinals i acumula diversos anys participant en concursos gastronòmics vinculats al món de l’arròs.
La restauració del Solsonès, també ambaixadora del territori
Des del Gremi Comarcal d’Hostaleria i Turisme del Solsonès volem posar especialment en valor la participació de professionals de la comarca en certàmens d’aquest nivell.
La gastronomia és també territori, coneixement i transmissió cultural. Que un restaurant de Sant Llorenç de Morunys formi part d’una competició internacional d’aquestes característiques contribueix a donar visibilitat a la restauració de la Vall de Lord i del conjunt del Solsonès, alhora que exemplifica la riquesa que aporta al sector la combinació de tradicions culinàries i trajectòries professionals diverses.
El pròxim 13 de setembre, Sant Llorenç de Morunys també serà, gastronòmicament, una mica a Sueca.
Des del Gremi desitgem molta sort a Pep Castelló i a tot l’equip de Cal Teixó en aquest nou repte.