Wrocław pren el relleu de Castelldefels i acollirà The Food Capitals Summit el maig de 2027
La ciutat polonesa serà la seu de la pròxima trobada internacional de capitals gastronòmiques, després de l’edició inaugural celebrada a Castelldefels el 2026, que va projectar la restauració i el patrimoni alimentari del Baix Llobregat al món.
Wrocław, a Polònia, acollirà The Food Capitals Summit del 19 al 22 de maig de 2027. La trobada reunirà representants de ciutats, professionals de la cuina i del turisme, responsables públics, investigadors i agents de la innovació alimentària per compartir experiències sobre el paper de la gastronomia en el desenvolupament dels territoris.
L’edició coincidirà amb el vintè aniversari de The Food Capitals by Délice Network, xarxa impulsada per la ciutat de Lió el 2007. El programa preveu debats, presentacions d’iniciatives locals i sessions de treball per definir les prioritats futures de l’organització. Els detalls del programa, els ponents i les ciutats participants s’anunciaran els pròxims mesos.
Castelldefels, punt de partida de la trobada internacional
La convocatòria de Wrocław dona continuïtat a la primera edició del Summit, celebrada del 18 al 21 de maig de 2026 a Castelldefels. Segons el balanç de l’organització, la cita va reunir més de 70 participants en representació de prop de 30 ciutats de 20 països.
La trobada va combinar intercanvi professional, experiències culinàries i descoberta del territori. Un dels moments simbòlics va ser el lliurament de la cullera cerimonial a Wrocław, que escenificava el relleu entre les dues ciutats amfitriones.
Per a Castelldefels, el Summit va representar una oportunitat per donar visibilitat internacional a la seva oferta gastronòmica i a la feina del sector de l’hostaleria. La ciutat va presentar iniciatives com la Ruta de la Tapa, la Mostra de Cuina, les Jornades Gastronòmiques i l’Arròs de Castelldefels, vinculant la promoció turística amb la identitat culinària local.
Els continguts de la trobada van abordar qüestions especialment rellevants per al sector: el turisme gastronòmic responsable, les economies vinculades al producte de proximitat, la innovació culinària, el patrimoni alimentari i les polítiques públiques relacionades amb l’hostaleria i la gastronomia.
Cuina, formació i producte de proximitat
Un dels llegats de Castelldefels 2026 va ser l’estrena de Chefs Beyond Borders, un programa d’intercanvi que va connectar cuiners internacionals amb professionals locals i alumnat de l’Escola d’Hostaleria de Castelldefels. La iniciativa va permetre compartir tècniques, coneixements i tradicions, i elaborar propostes conjuntes.
La descoberta del territori també va tenir protagonisme amb la visita al Parc Agrari del Baix Llobregat, on els participants van conèixer la producció local i van cuinar amb ingredients acabats de collir. L’activitat es va completar amb una demostració de l’Arròs de Castelldefels, reforçant el vincle entre pagesia, restauració i patrimoni gastronòmic.
Wrocław donarà continuïtat a Chefs Beyond Borders el 2027 amb una nova participació de cuiners de la xarxa. La ciutat també presentarà iniciatives com «Del camp a la taula de Wrocław», que fomenta la col·laboració entre productors regionals i professionals de la cuina per afavorir els circuits curts de subministrament.
Una oportunitat per posar en valor les empreses i els gremis
Des de la perspectiva del sector que representa la FIHRT, la continuïtat del Summit permet posar el focus en una qüestió essencial: la projecció gastronòmica d’una destinació es construeix amb la feina quotidiana dels seus establiments, professionals i productors.
L’experiència de Castelldefels ofereix un exemple del potencial de connectar restauració, formació, producció agrària i promoció turística. Aquesta col·laboració pot ajudar a diferenciar les destinacions, transmetre coneixement a les noves generacions i generar oportunitats per a les empreses del territori.
En aquest procés, els gremis i les associacions empresarials tenen un paper clau per articular la participació dels establiments i donar continuïtat a les iniciatives. El relleu entre Castelldefels i Wrocław convida a seguir treballant perquè la visibilitat internacional de la gastronomia es tradueixi en relacions professionals, reconeixement del producte local i activitat econòmica per al conjunt del sector.
Més informació: The Food Capitals Summit 2027.