Escumostra reforça Sant Sadurní i el Penedès com a referents de l'enogastronomia catalana
La nova etapa de l’històric Cavatast amplia la representació dels escumosos del territori i reforça la connexió entre sector vitivinícola, restauració, gastronomia, pagesia i turisme
Sant Sadurní d’Anoia ha celebrat aquest cap de setmana una edició especialment significativa de la seva gran mostra d’escumosos i gastronomia. Després de trenta anys de trajectòria del Cavatast, la cita inicia una nova etapa sota el nom d’Escumostra, amb una proposta que vol reflectir de manera més àmplia la diversitat i la realitat actual del sector vitivinícola del Penedès.
El nou format integra sota un mateix aparador diferents expressions dels escumosos de qualitat elaborats al territori, amb presència de Cava, Corpinnat, Clàssic Penedès i vins ancestrals, i consolida Sant Sadurní com un dels principals centres de referència de la cultura vitivinícola catalana.
Per a la Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme – FIHRT, iniciatives com Escumostra tenen un valor que va molt més enllà de la promoció estrictament vinícola. Representen una oportunitat per reforçar tota la cadena de valor vinculada al territori: pagesia, cellers, restauració, allotjament, comerç, activitats turístiques i serveis.
Vi, gastronomia i restauració, una mateixa experiència de territori
La gastronomia ocupa un paper central en aquesta nova etapa de la mostra. Els vins i escumosos formen part inseparable de l’experiència gastronòmica i els establiments de restauració són, alhora, un dels grans espais de prescripció del producte de proximitat.
Restaurants, bars i allotjaments contribueixen cada dia a donar visibilitat als productors locals i a traslladar al consumidor la identitat gastronòmica de cada territori.
En aquest sentit, des de la FIHRT es reivindica el paper de la restauració com a prescriptora del producte català, especialment en territoris amb una identitat vitivinícola tan consolidada com el Penedès.
Incorporar vins i escumosos locals a les cartes no és només una decisió comercial. És també una forma d’explicar el territori, generar valor afegit, diferenciar l’oferta i afavorir que una part més gran de la despesa turística reverteixi sobre l’economia local.
Una mostra amb una participació històrica
La primera Escumostra arriba després de més de dos anys de treball i diàleg entre l’Ajuntament de Sant Sadurní, elaboradors, associacions i professionals del sector.
El primer tinent d’alcalde i regidor de Turisme, Pedro Campos, va destacar durant la inauguració que aquesta edició registra la participació més elevada de la història de la mostra i va situar el projecte com un espai pensat per sumar i representar la pluralitat actual dels escumosos del territori.
L’alcalde de Sant Sadurní d’Anoia, Pere Vernet, va recordar els trenta anys de trajectòria del Cavatast i va reivindicar la capacitat del Penedès per evolucionar, cooperar i adaptar-se als canvis del sector.
Sense pagesia no hi ha gastronomia ni enoturisme
La inauguració va anar a càrrec de Josep Marrugat Via, pagès de la Granada i membre de la Comissió Permanent Nacional d’Unió de Pagesos, que va reivindicar la necessitat de garantir preus justos per al raïm, dignificar l’activitat agrària i reforçar la unitat del sector.
La seva intervenció també va posar sobre la taula qüestions que afecten directament el futur del territori, com el relleu generacional, les dificultats dels mercats, els efectes de les inclemències meteorològiques i l’evolució dels hàbits de consum.
Per a la FIHRT, aquesta connexió és essencial: sense una pagesia viable no hi ha producte local; sense producte local es debilita la singularitat gastronòmica, i sense paisatge productiu es perd una part fonamental de l’atractiu turístic dels territoris rurals i vitivinícoles.
L’enogastronomia, motor de desenvolupament turístic
L’Escumostra posa també de manifest el potencial de l’enogastronomia com a instrument de desenvolupament territorial.
Un esdeveniment d’aquestes característiques genera fluxos de visitants, però el repte és transformar aquesta afluència puntual en una relació més profunda amb la destinació: visitar cellers, consumir als restaurants, pernoctar als allotjaments, descobrir el patrimoni i tornar al territori en altres èpoques de l’any.
Aquesta capacitat de generar experiències completes és especialment rellevant en el context actual, en què el turisme busca cada vegada més autenticitat, producte local, gastronomia, paisatge i contacte amb la identitat dels territoris.
FIHRT: reforçar les aliances entre productors i sector turístic
Des de la FIHRT es considera prioritari continuar impulsant les aliances entre el sector primari, els productors, la restauració i les empreses turístiques.
La Federació defensa un model en què la gastronomia actuï com a element vertebrador del territori, capaç de crear activitat econòmica, ocupació, notorietat turística i valor per als productors locals.
La transformació del Cavatast en Escumostra representa, en aquest sentit, una oportunitat per actualitzar un projecte amb trenta anys de trajectòria i reforçar la capacitat de Sant Sadurní i del Penedès per projectar-se com una de les grans destinacions enogastronòmiques de Catalunya.
Per a la FIHRT, el futur del turisme gastronòmic passa precisament per aquesta suma: producte, pagesia, restauració, allotjament, paisatge i territori treballant sota una mateixa estratègia de valo