Del 19 d'octubre al 19 de novembre, Viladecans celebrarà el Mes de la Carbassa, una iniciativa que connecta pagesia, restauració, mercats municipals i comerç local.
El Gremi d'Hostaleria de Viladecans impulsa una ruta gastronòmica amb vuit establiments i setze elaboracions que mostren la versatilitat culinària d'un dels productes més representatius de l'horta del Baix Llobregat.
Viladecans tornarà a situar el producte agrícola de proximitat al centre de la seva oferta gastronòmica amb la celebració del Mes de la Carbassa, una iniciativa que tindrà lloc del 19 d'octubre al 19 de novembre de 2026 i que reunirà activitats culinàries, mercats de pagès, propostes comercials, música i experiències familiars.
La campanya, impulsada per l'Ajuntament de Viladecans amb la participació del Gremi d'Hostaleria de Viladecans, la Cooperativa Agrícola, la Xarxa Comercial i el Parc Agrari del Baix Llobregat, vol donar visibilitat a un dels cultius tradicionals del municipi i reforçar el vincle entre la producció agrícola, la restauració i el consum responsable.
La iniciativa s'emmarca en l'estratègia municipal de promoció del producte fresc de Viladecans, que aposta per una alimentació saludable, sostenible i de temporada i pel reconeixement de la pagesia com a part essencial de la identitat del territori.
La presentació reuneix pagesia, restauradors i representants municipals
La presentació oficial del Mes de la Carbassa es va celebrar el dijous 15 d'octubre a Can Xic, amb la participació de l'alcaldessa de Viladecans, Olga Morales, les tinentes d'alcaldessa Rosa Cañisá, Joana Sánchez i Encarna García, i els regidors Ramón Espejo i Francisco Chacón.
L'acte va incloure una demostració gastronòmica protagonitzada per dos professionals destacats de la restauració local: Mingo Morilla, del restaurant Cal Mingo i president del Gremi d'Hostaleria de Viladecans, i Alberto Alguacil, del restaurant Can Martí.
Els dos cuiners van mostrar les possibilitats culinàries de la carbassa amb elaboracions que combinaven producte de temporada, tècnica gastronòmica i creativitat.
Mingo Morilla va preparar un risotto de carbassa amb gambes i formatge, mentre que Alberto Alguacil va presentar una elaboració de carbassa freda amb quètxup de curri, formatge i una picada seca.
La demostració va comptar amb una cinquantena d'assistents procedents dels casals de la gent gran de Viladecans, que van poder conèixer i degustar les elaboracions.
Aquesta activitat inaugural va posar de manifest el paper de la restauració com a transmissora de cultura gastronòmica i com a aliada de la pagesia en la promoció dels productes del territori.
Vuit establiments i setze elaboracions a la Ruta Gastronòmica de la Carbassa
Un dels principals atractius de la programació serà la Ruta Gastronòmica de la Carbassa, organitzada pel Gremi d'Hostaleria de Viladecans, que se celebrarà del 19 d'octubre al 9 de novembre.
Hi participaran vuit establiments de restauració i alimentació del municipi, cadascun amb dues elaboracions que incorporen la carbassa com a ingredient protagonista.
Les propostes permetran descobrir com un producte tradicional de l'horta es pot transformar en entrants, plats principals, receptes vegetarianes, pizzes, pastisseria i begudes.
Cal Mingo
El restaurant Cal Mingo presenta un risotto amb carbassa i gambes i un tornedó de carbassa amb rossinyols, crema de bròcoli i gorgonzola.
Dues elaboracions que combinen la dolçor natural de la carbassa amb productes del mar, bolets i formatges, i que mostren la seva capacitat per integrar-se en plats de cuina de mercat.
Can Martí
El restaurant Can Martí aposta per dues propostes que incorporen tècniques i ingredients de diferents tradicions culinàries: carbassa amb curri, cranc tou en tempura i pinyons, i truita de carbassa amb escuma de patata i cap i pota.
Les elaboracions combinen la cuina creativa amb referències a la gastronomia tradicional catalana.
Mamut Beach Club
Mamut Beach Club presenta una amanida de carbassa rostida amb burrata i pesto genovès i un llom de corball amb llagostí i cansalada sobre un fons de carbassa amb gingebre.
La proposta incorpora la carbassa tant en elaboracions fresques com en plats de peix, aprofitant la seva textura i el contrast amb ingredients de caràcter mediterrani.
Vilateca, Plats i Platets
Vilateca proposa carbassa rostida amb stracciatella, festucs i encenalls de paleta ibèrica, i un coulant de carbassa amb dolç de llet i peta zetes de xocolata.
Les dues receptes mostren el potencial de la carbassa tant en elaboracions salades com en postres creatives.
Bö
Bö incorpora el producte local en dues especialitats: una hamburguesa vegetariana d'Heura amb cremós de carbassa, ruca i formatge de cabra, i una pizza amb cremós de carbassa, mozzarella, encenalls de pernil, ruca i crema de ricotta i formatge.
Aquestes propostes exemplifiquen com els productes de temporada poden adaptar-se a formats de restauració contemporanis i a noves preferències de consum.
El Petit Can Batllori
El Petit Can Batllori presenta una amanida de carbassa caramel·litzada amb formatge de cabra i una crema de carbassa amb moniato.
Dues receptes que posen en valor la cuina de temporada i els sabors tradicionals de la tardor.
Forn de la Plaça
El Forn de la Plaça participa amb dues elaboracions de pastisseria: una magdalena amb farina de blat sarraí, sucre de coco i carbassa de Viladecans, i una pasta de full amb crema catalana i carbassa al forn.
La seva participació amplia l'abast de la ruta més enllà dels restaurants i posa de manifest les possibilitats del producte local en la fleca i la pastisseria artesanal.
Leben, Food Lab
Leben, Food Lab presenta un cheesecake de carbassa amb toffee salat i un Pumpkin Spice Latte.
Les dues propostes connecten la carbassa de Viladecans amb elaboracions de pastisseria i cafeteria que han adquirit una gran popularitat, especialment durant la tardor.
La carbassa de Viladecans, un producte amb identitat pròpia
La carbassa és un dels productes tradicionals de l'horta de Viladecans i forma part del paisatge agrícola del delta del Llobregat.
Les condicions del territori, amb un clima mediterrani i una llarga tradició hortícola, han afavorit el cultiu de diferents varietats adaptades a les característiques del sòl i de la temporada.
La carbassa de Viladecans destaca per la seva polpa de color taronja intens i pel seu gust dolç i equilibrat, amb matisos que poden recordar la pastanaga i la castanya.
A la cuina, ofereix una gran versatilitat. Es pot utilitzar en cremes, arrossos, guisats, rostits, farciments, salses i elaboracions de pastisseria.
També és un aliment interessant des del punt de vista nutricional, pel seu contingut en aigua, fibra i carotenoides, entre altres components.
La seva conservació, especialment en determinades varietats d'hivern, facilita l'aprofitament del producte durant un període prolongat i contribueix a diversificar les elaboracions de temporada.
El Parc Agrari del Baix Llobregat, peça essencial de la gastronomia de proximitat
La campanya també vol reforçar el coneixement i el reconeixement del Parc Agrari del Baix Llobregat, un espai productiu de gran valor situat en un territori fortament urbanitzat.
El Parc Agrari constitueix una de les principals àrees agrícoles de proximitat de l'entorn metropolità de Barcelona i contribueix a mantenir viva una activitat pagesa que forma part de la història i de la identitat del Baix Llobregat.
La seva producció d'hortalisses i fruites abasteix mercats, comerços i establiments de restauració, afavorint una relació directa entre productors i consumidors.
A Viladecans, la carbassa comparteix protagonisme amb altres productes emblemàtics de l'horta local, com el tomàquet cherry, que també disposa d'una ruta gastronòmica pròpia impulsada pel Gremi d'Hostaleria.
La promoció d'aquests cultius permet reforçar el valor de la producció agrícola local, fomentar-ne el consum i contribuir a la preservació d'un espai que desenvolupa funcions econòmiques, ambientals i paisatgístiques.
Els mercats de pagès també se sumen al Mes de la Carbassa
La programació inclou una edició especial dels mercats de pagès, amb una oferta destacada de carbasses i altres productes de temporada procedents dels agricultors locals i del Parc Agrari.
Les activitats tindran lloc entre el 21 d'octubre i el 18 de novembre.
Al mercat setmanal no sedentari es desenvoluparan els dies 21 i 28 d'octubre i 4, 11 i 18 de novembre.
Al Mercat de Pagès de la rambla Modolell, les jornades especials estan previstes per als dies 23 i 30 d'octubre i 6 i 13 de novembre.
Aquests espais permeten acostar els productors a la ciutadania i reforçar el coneixement sobre l'origen dels aliments, la temporalitat dels cultius i la importància de mantenir una agricultura de proximitat.
La venda directa i els circuits curts de comercialització poden contribuir a millorar la connexió entre pagesia, restauradors i consumidors, alhora que reforcen la identitat gastronòmica del territori.
Els mercats municipals, protagonistes de la programació de Halloween
El Mes de la Carbassa també incorpora activitats comercials i familiars vinculades a la celebració de Halloween.
El 30 d'octubre tindrà lloc «Crit o confit», una gimcana gratuïta adreçada a infants de 3 a 12 anys, que convidarà les famílies a recórrer els comerços participants.
La proposta es desenvoluparà de 10 a 13 hores i de 17 a 20 hores, amb el Casal de Barri Montserratina com un dels punts de referència.
Els participants hauran de completar un recorregut pels establiments adherits i reunir els segells necessaris per participar en un sorteig de premis adquirits al comerç local.
L'endemà, 31 d'octubre, els mercats municipals acolliran activitats especials.
El Mercat de la Constitució oferirà una ambientació temàtica de Halloween, mentre que el Mercat Municipal Europa instal·larà, de 10.30 a 13 hores, una ruleta de premis i sorpreses.
Aquestes propostes contribueixen a dinamitzar els espais comercials i a reforçar el paper dels mercats com a punts de trobada i de vida ciutadana.
Música al carrer per completar la programació
La iniciativa també incorpora activitats culturals per afavorir la participació ciutadana i la dinamització dels carrers comercials.
El 7 de novembre, dins del programa Street Music, la rambla Modolell acollirà una actuació en directe del cantautor Domin, d'11.30 a 13 hores.
La combinació de gastronomia, mercats, comerç i música permet ampliar l'atractiu de la campanya i generar activitat en diferents espais de la ciutat.
La restauració, una aliada estratègica de la pagesia
Des de la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) es posa en valor la implicació del Gremi d'Hostaleria de Viladecans i dels establiments participants en aquesta iniciativa de promoció del producte de proximitat.
La restauració desenvolupa un paper essencial en la valorització dels productes agrícoles del territori, ja que els transforma en experiències gastronòmiques i els acosta als consumidors.
La incorporació d'ingredients locals a les cartes contribueix a diferenciar l'oferta culinària, reforçar la identitat dels establiments i generar oportunitats de col·laboració amb els productors.
Al mateix temps, iniciatives com la Ruta Gastronòmica de la Carbassa permeten que els restauradors mostrin la seva creativitat i que els clients descobreixin noves maneres de consumir productes de temporada.
La FIHRT considera especialment interessant aquest model de col·laboració entre administració local, pagesia, comerç i restauració, que contribueix a construir una oferta gastronòmica arrelada al territori.
Gastronomia, sostenibilitat i promoció turística del Baix Llobregat
El Mes de la Carbassa també constitueix una oportunitat per reforçar l'atractiu gastronòmic de Viladecans i del conjunt del Baix Llobregat.
El territori disposa d'un patrimoni agrícola singular que pot esdevenir un element diferenciador de la seva oferta turística, especialment en l'àmbit de les experiències gastronòmiques, les visites als mercats, les activitats vinculades al producte local i el turisme de proximitat.
La gastronomia permet explicar el paisatge, les tradicions i l'activitat econòmica d'un territori a través dels seus aliments i dels professionals que els elaboren.
En aquest sentit, les rutes gastronòmiques són una eina útil per generar activitat als establiments, atraure visitants i reforçar el coneixement de la producció local.
La iniciativa compta amb el finançament de la Diputació de Barcelona i la participació dels agents locals vinculats a la producció, la comercialització i la restauració.
Amb el Mes de la Carbassa, Viladecans reivindica el valor de la seva pagesia i demostra que la col·laboració entre el camp i la cuina és una de les millors eines per preservar la identitat gastronòmica, promoure el producte de proximitat i generar noves oportunitats per al sector de l'hostaleria i la restauració.
Informació pràctica: El Mes de la Carbassa se celebra del 19 d'octubre al 19 de novembre de 2026. La Ruta Gastronòmica tindrà lloc del 19 d'octubre al 9 de novembre, amb vuit establiments i setze elaboracions especials.