Vilanova i la Geltrú escalfa motors per al Festival del Xató amb tallers de cuina tradicional per a infants i adults
L'Aula Gastronòmica del Mercat del Centre ha acollit dos tallers de preparació de la salsa de xató, conduïts per Blai Calzada, que han permès apropar la recepta vilanovina a diferents generacions.
Les activitats formen part de la programació prèvia al Festival del Xató, que se celebrarà el 22 de novembre al Mercat de Mar i que inclourà el XXIX Concurs Nacional de Xató Pere Tàpias, coincidint amb el 30è aniversari de la Ruta del Xató.
Vilanova i la Geltrú ja ha començat a viure l'ambient del Festival del Xató 2026 amb la celebració de diferents activitats gastronòmiques destinades a divulgar i preservar una de les receptes més emblemàtiques de la ciutat.
L'Aula Gastronòmica del Mercat del Centre ha estat l'escenari de dos tallers dedicats a l'elaboració de l'autèntica salsa de xató vilanovina, amb una sessió familiar infantil i una altra adreçada al públic adult.
Les activitats han estat conduïdes per Blai Calzada, que ha compartit amb els participants els coneixements necessaris per preparar aquesta elaboració tradicional, explicant els ingredients i les tècniques que caracteritzen la recepta local.
Els assistents han pogut participar directament en la preparació de la salsa i endur-se a casa el resultat del seu treball, en una experiència que ha combinat aprenentatge, gastronomia i divulgació del patrimoni culinari.
Aprendre a fer xató per mantenir viva la tradició
Els tallers han posat de manifest la importància de transmetre les receptes tradicionals a les noves generacions i d'apropar la cultura gastronòmica local a persones de totes les edats.
La salsa del xató és un dels elements més característics de la cuina vilanovina i forma part d'una tradició que combina productes de l'horta, fruits secs, oli d'oliva i ingredients vinculats a la cultura marinera.
La seva preparació requereix conèixer les proporcions dels ingredients i el procediment d'elaboració, tradicionalment associat al treball amb morter.
Més enllà de l'aprenentatge culinari, les sessions han permès compartir coneixements i posar en valor una recepta que s'ha transmès durant generacions a les llars i als establiments de restauració de Vilanova i la Geltrú.
La participació d'infants i famílies resulta especialment significativa, perquè contribueix a garantir la continuïtat d'una tradició gastronòmica que forma part de la identitat de la ciutat.
A més, la celebració dels tallers a l'Aula Gastronòmica del Mercat del Centre reforça el paper dels mercats municipals com a espais de divulgació alimentària, promoció del producte de proximitat i transmissió de la cultura culinària.
El 22 de novembre, XXIX Concurs Nacional de Xató Pere Tàpias
Les activitats formatives serveixen de preludi al Festival del Xató de Vilanova i la Geltrú, que se celebrarà el pròxim diumenge 22 de novembre al Mercat de Mar.
Un dels principals atractius de la jornada serà el XXIX Concurs Nacional de Xató Pere Tàpias, una cita consolidada en el calendari gastronòmic local que reconeix el coneixement i l'habilitat en la preparació de la salsa tradicional vilanovina.
El concurs tindrà lloc d'11.00 a 12.30 hores, quan els participants elaboraran en directe les seves salses davant del jurat.
La competició permetrà mostrar les tècniques d'elaboració i reivindicar la importància de preservar la recepta pròpia de Vilanova i la Geltrú.
El concurs porta el nom de Pere Tàpias, cantautor, escriptor i divulgador gastronòmic vilanoví que va dedicar una part important de la seva trajectòria a defensar la cuina popular i a promocionar les tradicions culinàries del territori.
La seva vinculació amb el xató i amb la vida cultural de Vilanova i la Geltrú continua present en una competició que contribueix a mantenir viu el seu llegat.
Una edició especial pels 30 anys de la Ruta del Xató
El Festival del Xató d'enguany s'emmarca en la commemoració del 30è aniversari de la Ruta del Xató, una iniciativa de promoció gastronòmica i turística que va néixer el 1997 i que ha contribuït a donar a conèixer les diferents receptes d'aquest plat tradicional.
La temporada 2026-2027 incorpora novetats destacades, com l'entrada de Castelldefels, que amplia la Ruta al Baix Llobregat, i el nomenament de Pepa Aymamí, referent en la preservació i divulgació de la cuina catalana, com a nova ambaixadora.
Sota el lema «Digues què té el xató», la commemoració reivindica no només el plat, sinó també les persones, les històries i les tradicions que han contribuït a mantenir-lo viu.
En aquest context, els tallers celebrats a Vilanova i la Geltrú constitueixen un exemple de com la divulgació gastronòmica pot contribuir a preservar el patrimoni culinari i transmetre'l a les noves generacions.
Gastronomia, restauració i identitat local
El xató és un dels principals elements d'identitat gastronòmica de Vilanova i la Geltrú i un recurs de promoció per al conjunt de la restauració i el turisme local.
La celebració del Festival del Xató contribueix a donar visibilitat a la cuina tradicional i a reforçar l'atractiu gastronòmic de la ciutat durant els mesos de tardor i hivern.
La combinació d'activitats divulgatives, tallers de cuina i concursos gastronòmics permet implicar diferents públics i consolidar la relació entre el patrimoni culinari, els mercats municipals i els establiments de restauració.
Aquesta vinculació resulta especialment important per mantenir les receptes tradicionals com una part viva de l'oferta gastronòmica i no únicament com un element del passat.
Amb els tallers de salsa de xató ja celebrats, Vilanova i la Geltrú enceta el compte enrere per al Festival del Xató del 22 de novembre, una jornada que tornarà a posar en valor la cuina tradicional vilanovina i que enguany tindrà un significat especial en el marc dels trenta anys de la Ruta del Xató.