Josep Lladonosa recuperarà el seu llegat i tanca gairebé una dècada de vinculació amb Sant Vicenç dels Horts
El fons personal del mestre cuiner, integrat per més de 1.100 llibres, documentació gastronòmica, menús històrics i estris de cuina, deixarà el municipi després d’una etapa iniciada el 2017. L’Ajuntament reivindica la feina desenvolupada, però encara no concreta el futur de l’Espai Lladonosa.
L’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts ha anunciat el final de gairebé deu anys de col·laboració amb el cuiner, divulgador i historiador gastronòmic Josep Lladonosa i Giró. El mestre recuperarà el fons personal que havia cedit al municipi, format per més de 1.100 llibres, revistes especialitzades, manuscrits, menús i cartes de restaurants, documentació audiovisual, estris de cuina i altres objectes vinculats a la seva trajectòria professional.
El consistori explica que Lladonosa ha manifestat la voluntat de «finalitzar de manera amistosa i consensuada» la vinculació del seu llegat amb Sant Vicenç dels Horts i assenyala que el cuiner té «altres projectes en ment» per a aquest patrimoni. De moment, però, no s’ha fet pública quina serà la nova destinació del fons ni el calendari previst per retirar els materials.
El comunicat municipal tampoc concreta quin serà el futur de l’Espai d’Interpretació de la Cuina Tradicional Catalana Josep Lladonosa, inaugurat el gener de 2023 al Casal Cultural i Cívic Virgínia Amposta, ni si l’equipament conservarà el nom i l’orientació actuals una vegada s’hagi retirat el llegat.
Un fons que va arribar al municipi el 2017
La relació institucional va començar formalment el gener de 2017, durant la 33a Mostra Comercial, Agrícola i Gastronòmica. En aquell moment, les informacions municipals van presentar l’operació com la «donació de gran part del seu fons documental» a Sant Vicenç dels Horts.
El patrimoni incloïa més de 1.100 llibres de cuina, revistes gastronòmiques, documents històrics, manuscrits, cartes i menús de restaurants nacionals i internacionals, una col·lecció de ganivets professionals del segle XX, cassoles i estris culinaris, material audiovisual, guardons i objectes relacionats amb el restaurant Les Quatre Barres, que Lladonosa havia regentat durant anys.
El fons es va distribuir inicialment entre diferents dependències municipals. La Biblioteca Les Voltes va assumir la custòdia del material bibliogràfic i va crear un fons especial de cuina tradicional catalana; l’Arxiu Municipal va rebre els documents que requerien unes condicions específiques de conservació, mentre que una part dels objectes es va destinar a exposicions i activitats divulgatives.
L’Ajuntament va encarregar també un inventari dels materials a l’empresa KULTURA, amb l’objectiu d’identificar-los i determinar-ne la ubicació entre la Biblioteca Municipal Les Voltes, l’Arxiu Municipal i l’Espai d’Interpretació.
La formulació utilitzada l’any 2017 contrasta amb l’anunci actual, segons el qual el mestre «recuperarà el seu fons personal». El comunicat no detalla la naturalesa jurídica de l’acord original ni les condicions que permeten ara la devolució dels materials. Per tant, no es pot determinar públicament si es tractava d’una donació condicionada, una cessió temporal o un conveni amb possibilitat de reversió.
La creació d’un espai permanent
El projecte va assolir la seva màxima projecció institucional el 21 de gener de 2023 amb la inauguració de l’Espai d’Interpretació de la Cuina Tradicional Catalana Josep Lladonosa. L’acte va comptar amb la participació del llavors ministre de Cultura i Esport, Miquel Iceta; l’alcalde de Sant Vicenç dels Horts, Miguel Comino; familiars del mestre i representants destacats del món de la gastronomia.
L’equipament va néixer com un espai permanent d’exposició, formació i divulgació de la cuina catalana. La seva museografia es va estructurar en dos àmbits: un primer espai dedicat als orígens, la identitat i les eines de la cuina tradicional catalana, amb audiovisuals i recursos interactius, i un segon àmbit centrat en la vida, l’obra i el llegat de Josep Lladonosa.
El centre incorpora també una aula de cuina concebuda per acollir activitats adreçades tant als professionals de la restauració com al públic general. Durant aquests anys s’hi han programat sessions sobre la carxofa, el bacallà, els pèsols i les faves, els llegums, les picades, els plats de festa, les postres elaborades amb fruita de temporada o l’actualització de tècniques tradicionals.
En una entrevista publicada poc després de la inauguració, Lladonosa explicava que inicialment havia volgut instal·lar el seu llegat a Alguaire, el seu municipi natal, i que fins i tot havia plantejat cedir-hi la casa familiar per crear un museu. El projecte, però, no va prosperar. El cuiner es mostrava aleshores satisfet perquè Sant Vicenç dels Horts havia fet possible el seu desig de disposar d’un museu amb una cuina destinada a mantenir viu i transmetre el patrimoni culinari català.
Prop de 2.000 alumnes han conegut el llegat
En fer balanç de l’etapa, l’Ajuntament destaca que entre 2020 i 2026 un total de 1.878 alumnes, distribuïts en 66 grups escolars, han participat en les visites educatives «Cuina catalana? Lladonosa ens ho explica».
Aquest programa combinava la descoberta de l’exposició permanent amb tallers pràctics i permetia acostar a l’alumnat la cultura culinària catalana, el producte agrícola de proximitat i la figura del mestre.
Entre 2024 i 2026 també s’han organitzat 25 tallers de cuina amb unes 250 persones participants. A aquestes accions cal afegir-hi exposicions temporals, jornades professionals, degustacions, sessions de cuina en directe i activitats vinculades a la Mostra Comercial, Agrícola i Gastronòmica.
La col·laboració va donar lloc, a més, a la Jornada de Cuina Tradicional Catalana Josep Lladonosa, una iniciativa que va reunir professionals de la restauració, productors i especialistes amb la voluntat de recuperar receptes, tècniques i productes representatius de la cultura gastronòmica del país.
L’Ajuntament defensa la feina desenvolupada
El regidor de Promoció Econòmica, Xavi Gómez, ha volgut posar en valor la dedicació municipal durant aquests anys i ha qualificat Lladonosa de «figura referent indiscutible». Segons Gómez, el consistori s’ha dedicat «en cos i ànima» a la divulgació de la seva obra i considera que el resultat de la col·laboració ha estat excel·lent.
El to del comunicat és de reconeixement i voluntat de tancar l’etapa de manera cordial. Al mateix temps, l’Ajuntament enumera extensament les actuacions desenvolupades, els recursos destinats a custodiar i inventariar el fons i les activitats organitzades. D’aquesta manera, el consistori vol deixar constància que ha complert el compromís de conservar, exposar i divulgar el llegat rebut.
Més enllà del balanç institucional, la retirada del fons obre interrogants importants. Encara falta conèixer on es traslladarà la col·lecció, en quines condicions es produirà la devolució i com s’adaptarà l’espai municipal creat específicament al voltant de la figura i l’obra del mestre.
Una figura essencial de la cuina catalana
Nascut a Alguaire l’any 1938, Josep Lladonosa és una de les figures més influents en la recuperació, documentació i divulgació de la cuina tradicional catalana. Cuiner, docent, investigador i autor d’una extensa obra bibliogràfica, ha format diverses generacions de professionals i ha contribuït decisivament a estudiar la història culinària del país.
La seva trajectòria ha estat reconeguda, entre altres distincions, amb la Creu de Sant Jordi de la Generalitat de Catalunya i el Premi Nacional de Gastronomia. Al llarg de la seva carrera ha defensat la cuina catalana com un patrimoni cultural viu, construït a partir del producte, el territori, la memòria i la transmissió del coneixement entre generacions.
La col·laboració amb Sant Vicenç dels Horts ha permès acostar aquest patrimoni a escoles, professionals de la restauració i ciutadania. El final de l’etapa no esborra la feina realitzada, però obliga a repensar la continuïtat d’un projecte que havia situat el municipi com un espai de referència per al coneixement i la divulgació de la cuina tradicional catalana.